久しぶりのベーコン作り

久々にベーコンを作りました。



だいぶ涼しく(寒く？)なってきたので、長時間火を使うには、良いシーズンです。

1週間前から仕込んであったブタバラと、鳥胸肉を燻製器にセット



七輪に炭火を起こして、燻製器を加熱して70℃～80℃にします。



そして、さくらのウッドブロックに点火して、燻し開始！



このまま温度を維持して2～3時間。

気になってしかたが無いのは、このお方。



ウッドデッキでの作業の為、おちおち昼寝してられない柴犬さくら。

遊びにも行かず、ずっと一緒に火の番してました(笑)

燻すこと約3時間！

やっとベーコンの完成です！



良い感じに燻されて、良い色艶に仕上がりました。

残念ながら、このベーコン、塩分が多いので柴犬さくらは食べられません。

その代わりに鳥胸肉の燻製を作ってます。

早速、さくらに進呈！



待ちすぎたからか、良い香りがするからか、食いつきバッチリ！

興奮しすぎてぶれぶれですねf^_^;



桜の香り漂う鳥胸肉の燻製にさくらは大喜びでした。

見た目もかなり美味しそうな仕上がり！

少し摘み食い(笑)

塩も何も無いのに、ビールが欲しくなりました。

ベーコンは、一晩冷蔵庫で熟成させて、カリカリベーコンステーキにする予定です(￣∀￣)

燻製は、熱と煙の共演！

鉄腕ダッシュを見たら、やりたい！食べたい！を連発する息子の為にやり始めたベーコン作り。

手作りの味は、手間の分だけ美味しくなります！

が…寒かった…f^_^;
テレビで見るとやって見るって、結構大変ですf^_^;
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